Risotto med kikærter
Vegetarisk ret til to personer.
Der er ~755 kcal pr. portion, fordelt på 51% kulhydrater, 21% protein og 29% fedt.
- 2 personer
Ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 2 små rødløg
- 2 dl risotto blanding
- 5-6 dl vand
- 2 dåser kikærter (2x240g drænet vægt)
- 1 grønsagsbouillonterning
- 80g parmesan ost
- 250g friske svampe (efter smag, brugte selv karl johan og champignon)
Fremgangsmåde
- Start med at skære løg og svampe i grove skiver.
- Varm en gryde op med olien.
- Svits løg og svampe ved høj varme til begge er bløde.
- Vend risotto blandingen i de svitsede løg og svampe.
- Kom 5 dl vand og grønsagsbouillonterning.
- Kog det op ved høj varme med låg på.
- Skrue ned til middel varme og lad det simre i 15 min ved let omrøring. Hvis der er brug for det, kom mere vand i.
- Mens det simre, dræn kikærterne fra dåsen og lad det dryppe af.
- Når det har simret færdig, vend kikærterne i retten og lad det simre videre uden låg i 5 min.
- Rør derefter parmesan osten i.
- Smag til med salt.
Flere lækre opskrifter
Dette er blot en af mange opskrifter på Mad forandrer