Movember-snack: Cheesecake muffins

Som nævnt i sidste oplæg, deltager mit udviklerhold hos Nota i årets Movember1 indsamling til fordel for mænds helbred.

Til vores indsamling i morgen2 har jeg besluttet at tage cheesecake med3

Opskriften giver 5 cheesecake muffins.

Start med bunden:

  • 30g rasp
  • 20g blødt smør
  • 1 tsk kanel
  • lidt flydende sødemiddel
  • 5 faste muffinsform (karton eller silikone, brug ikke papirforme)

Ælt ingredienserne godt sammen og fordel 1spsk/10g gram i hver muffinsform og pres det sammen.
Bag det i 10 minutter ved 160grader.

Imens bundene bager, kan du forberede fyldet:

  • 75g let flødeost (fx. Philadelphia)
  • 1 hel æggehvide (30 ml)
  • 50g bær (fx. hindbær eller blåbær)
  • 1spsk sukrin gold

Blend ingredienserne sammen til en ensartet masse.

Når bundene har bagt i 10 min, tag dem ud af ovnen og fordel fyldet mellem dem.
Stil dem tilbage i ovnen og bag dem videre i ca. 30 min, indtil fyldet er blevet fast og har fået en let gylden overflade.

TIP:
Når de er kølet ned kan du med fordel komme mørk chokoladeovertræk oven på.
Smelt 25g mørk chokolade (70% eller mere) sammen med lidt kokosolie og kom 1 tsk fuld chokolade over hver muffin.

  1. Movember hold side []
  2. mandag, d. 28/11-2016 []
  3. Se billedet, dem til venstre er med blåbær og dem til højre er med hindbær []

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *